‍La tradizione, le cose buone a pochi chilometri dalla città!

L’Osteria Caratta si trova in val trebbia tra la città è la collina, un luogo incantevole e tradizionale, “una vera osteria “
Siamo aperti per colazioni, pranzi, cene, aperitivi e merende.
La nostra cucina è tradizionale e semplice.

Tutti i piatti sono preparati dalle mani delle nostre cuoche secondo tradizioni antiche.
Ogni giorni vi proponiamo un’ ampia selezione di salumi eformaggi accompagnati da bortellina e polenta fritta, primi piatti fatti incasa e carne alla griglia.

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Al Salumificio Val d’Ongina snc produciamo, dal 1978, salumi tipici della bassa piacentina. Abbiamo mantenuto il gusto delle migliori tradizioni contadine, senza scorciatoie di tempo o risparmi dannosi alla salute ed alla qualità. La tradizione degli allevamenti suini è qui secolare (grande è la documentazione lasciata già dai Romani). Le terre fertili e ben irrigate hanno sempre dato erba e mais per gli allevamenti bovini: il siero residuo dalla lavorazione del latte è sempre stato un recupero prezioso per l’allevamento dei suini. In parallelo si è diffusa la cultura della stagionatura delle carni suine, favorita anche dalle condizioni climatiche. Così i “masslen” ( nel resto d’Italia “norcini”) hanno girato d’inverno nelle cascine macellando, confezionando salumi e trasferendo per generazioni le ricette ed i piccoli segreti.

Il Salumificio San Carlo è presente da oltre 30 anni come produttore di salumi a Ziano in provincia di Piacenza, in Emilia, regione italiana rinomata per le specialità gastronomiche. La ditta posizionata sulle colline della Val Tidone sfrutta un ambiente ideale per la stagionatura dei salumi. I salumi tipici del territorio piacentino, coppa, pancetta e salame, sono da sempre al centro della produzione di San Carlo e su queste tipologie di prodotti l’azienda ha voluto puntare, concentrando su di esse i piani di sviluppo aziendale degli ultimi anni. Il Salumificio San Carlo è così divenuto leader nella produzione di Coppa, Pancetta e Salame Piacentino DOP. San Carlo si è associato al Consorzio Salumi Piacentini nel 1993, contribuendo alla valorizzazione delle DOP piacentine.

SanBono srl è un azienda costantemente alla ricerca della qualità, improntata sul controllo certosino dei prodotti in tutta la fase di lavorazione. L’azienda ha da sempre puntato ed investito sull’uomo, che ha un ruolo fondamentale nella lavorazione e nella cura di ogni singola unità portando la lavorazione all’eccellenza. Questo ci ha premiato, permettendoci di ottenere, nel luglio del 1997 la certificazione ISO 9002. Da allora continuiamo a procedere su questa linea lavorativa cercando una sempre miglior qualità. La gestione della linea produttiva è caratterizzata dalla polivalenza funzionale delle maestranze, che ci consente così una maggiore flessibilità nella produzione dei nostri salumi. Varie esigenze di mercato sono così soddisfatte mantenendo un’ elevata qualità che da sempre caratterizza il nostro marchio.

Il gruppo ha unito la storia, l’esperienza, le conoscenze acquisite nel tempo da più aziende, la Valtidone Salumi, Salumificio il Colle e Pontenure Salumi, dal settembre 2018 diventate una società unica mantenendo marchi e prodotti, che hanno mantenuto una forte impronta identitaria nelle loro produzioni, e saputo massimizzare le sinergie che un aspetto dimensionale più consono permette di esprimere. Questa integrazione ha dato la possibilità alle varie Società del gruppo di diventare “partner” di primissimo piano, riuscendo a coniugare forme di distribuzione moderna ad un servizio personalizzato ed accurato per il consumatore finale. Alla Valtidone Salumi siamo orgogliosi della nostra storia e guardiamo verso il futuro, coniugando la più moderna tecnologia alla tradizione.

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La qualità dei nostri prodotti nasce da un percorso che ha inizio con la selezione accurata di ingredienti di prima scelta da lavorare, con cura e sapienza artigianale, per dare vita ad una proposta in grado di offrire il sapore più genuino ad ogni palato. Dai salumi classici ai prodotti che vantano il marchio della certificazione Dop, fino alle squisite proposte aromatizzate e alle preparazioni gastronomiche, il Salumificio Peveri porta avanti, di generazione in generazione, la migliore tradizione emiliana e arricchisce la tavola con prodotti prelibati e di eccellente rilevanza nutrizionale.

Fondata nel 1963 da Luigi Fiocchi, classe 1932, da oltre mezzo secolo la nostra azienda rappresenta una realtà consolidata nel panorama dell’industria alimentare piacentina, situata in zona ricca di tradizioni culinarie dove gusto e antiche ricette costituiscono un sodalizio indivisibile. Nel cuore della valle del Nure, a due passi da Grazzano Visconti, abbiamo creato un’armonica fusione tra lavorazione artigianale e produzione moderna. Il nostro lavoro, le nostre energie, le nostre capacità, sono costantemente rivolti al conseguimento di standard qualitativi eccellenti. Membro storico del Consorzio dei salumi tipici piacentini e attivo nelle varie manifestazioni attuate: nel 1996 abbiamo ottenuto dall’Unione Europea il riconoscimento DOP per Coppa, Pancetta e Salame Piacentino. Un Ente certificatore terzo attesta il rispetto delle norme elencate nel disciplinare.

Chi cerca la qualità dei salumi Piacentini DOP, la Pancetta Piacentina, il Salame Piacentino e la Coppa Piacentina, può trovare nel nostro marchio tutta la bontà e la genuinità dell’antica produzione artigianale di tradizione emiliana. La cura per la qualità e un progetto di filiera corta controllata che segue il prodotto a partire dall’allevamento fino alla lavorazione dei salumi e alla stagionatura, sono valori che ci permettono di differenziarci sul mercato, facendo del nostro marchio un punto di riferimento per qualità , sicurezza alimentare e genuinità dei prodotti.

Il lavoro del Salumificio Gagliardi si fonda sul mantenimento e sulla valorizzazione della tradizione attraverso il continuo aggiornamento e l’innovazione, perché solo dove ci sono tradizione ed esperienza possono esserci innovazione e futuro. Grazie al costante impegno e alla passione di tutti, il Salumificio Gagliardi può vantare oggi prodotti di altissima qualità, simbolo della straordinaria tradizione italiana e apprezzati da tutti i clienti, vecchi e nuovi. La scelta delle materie prime, le tecniche di produzione, le caratteristiche merceologiche, la cura e l’attento controllo di tutte le fasi della lavorazione, unitamente a l’applicazione rigorosa delle disposizioni in materia sanitaria, alle innovazioni tecnologiche e alla dislocazione geografica, sono elementi imprescindibili per il raggiungimento di un alto livello qualitativo in continua crescita. I prodotti Gagliardi si distinguono per bontà, fragranza, morbidezza e per l’ineguagliabile profumo, caratteristiche che hanno portato l’azienda ad essere presente in numerosi esercizi specializzati e nella GDO su tutto il territorio nazionale.

Nativo di Polesine Parmense, Giordano Michelazzi ha iniziato l’attività nel novembre del 1977 a San Giorgio Piacentino, dopo le significative esperienze attinte dal padre Adelindo, norcino della bassa da tre generazioni. Nel 1983, Giordano sposta e amplia la propria attività scegliendo Carpaneto, un paese situato ai piedi delle colline, nel cuore della provincia Piacentina. La scelta non è casuale. Il microclima e la cultura del posto costituiscono le basi migliori per le produzioni di prodotti tipici e non a caso, Carpaneto, ospita la prima domenica di settembre l’animata e unica sagra della Coppa Piacentina. Il salumificio è associato al Consorzio Salumi Tipici Piacentini e al consorzio di tutela salumi D.O.P. Piacentini, è di tipo artigianale e si distingue per la cura e la genuinità dei suoi prodotti.